Reservation: Beslut om skolmat missar det mest väsentliga – den ska ätas

Kommunens bedriver idag måltidsverksamhet inom både utbildningsförvaltningen och socialförvaltningen. Kommunstyrelseförvaltningen tagit fram ett förslag till gemensam måltidsorganisation i syfte att effektivisera verksamheten, samtidigt som man vill ställa om från tillagningskök till serveringskök som huvudprincip.

Vi anser att de effektiviseringsvinster som lyfts i ärendet måste balanseras mot de kvalitets- och effektivitetsförluster som uppstår vid en sådan centralisering, exempelvis i form av transportkostnader och ökat svinn. Investeringskostnaderna för nya tillagningskök är stora men kostnaderna är stora även för serverings- och mottagningskök. I förskolan och skolan är måltiderna en viktig del av skoldagen och skolkökens förmåga att anpassa maten till elevernas preferenser och önskemål är viktigt. Likaså inom socialförvaltningens verksamheter där måltiderna är oerhört centrala för brukarnas hälsa och välmående.

Därför avvisar inriktningen om serveringskök och anser att huvudprincipen ska vara tillagningskök. Vi avvisar också inriktningen om en gemensam måltidsorganisation. Vi vill tvärtom decentralisera verksamheten så att respektive kökschef råder över matsedel och inköp lokalt, utan de centralt beslutade menyer och kostnadsdrivande särkrav vid inköp som idag begränsar verksamheten.

Vi ser också problem med förslaget till policy för mat och måltider. Den viktigaste målsättningen måste rimligen vara att maten ska ätas – en målsättning som helt saknas i nuvarande policy. Det märks också tydligt ute i skolköken där man kämpar med att dels följa centralt beslutade policys och dels med att få barn och äldre att äta maten – två målsättningar som ofta står i direkt konflikt med varandra.

Vi anser att de övergripande målsättningarna för måltidsverksamheten ska vara: Maten ska i första hand ätas, i andra hand vara nyttig och i tredje hand vara klimatsmart. Verksamheten ska även löpande och på ett strukturerat sätt följa upp att måluppfyllelsen avseende dessa kriterier förbättras.

Detta är en reservation från Liberalerna mot beslut taget på kommunstyrelsens sammanträde den 17e december.